उसना चाउर
उसना चाउर, जकरा परिवर्तित चाउर सेहो कहल जाइत अछि, आसानीसँ पकाओल चाउर, सेल्ला चाउर, आ मिनिकेट (मुख्य रूपसँ भारतक पश्चिम बंगाल आ ओडिशामे आ बांग्लादेशमे कहल जाइत अछि ) जे भुसामे आंशिक रूपसँ उसिन देल जाइत अछि। उसिनबाक तीनटा मूल चरण भिजेनाइ, वाष्पित केनाइ आ सुखेनाइ छैक। ई चरण चाउरकेँ हाथसँ संसाधित करबामे सहज बनबैत अछि, आ एकर पोषण प्रोफाइलकेँ सेहो बढ़ाबैत अछि, एकर बनावट सेहो बदलैत अछि, आ एकरा घुनक प्रति बेसी प्रतिरोधी बनबैत अछि। दुनियाक बहुते भागमे एहि उपचारक प्रयोग होइत अछि।
पारबोइलिंग पोषक तत्वसभ, विशेष रूपसँ थायामिनकेँ, चोकरसँ एंडोस्पर्म धरि चलबैत अछि, एहि लेल उसिनल उज्जर भात बेसीभाग पोषणक दृष्टिसँ ब्राउन राइस जकाँ होइत अछि। एहि चोकर घटकसभक परिणामस्वरूप फीके टैन रंगकेँ देखैत अछि, तहि दुआरे उसना चाउरकेँ कखनो काल केसर सेला कहल जाइत अछि।