पनीर
| पनीर Paneer | |
|---|---|
 पनीर | |
| अन्य नाम(सभ) | छना, छेना |
| प्रकार | घी |
| उत्पत्ति स्थान | भारतीय उपमहाद्वीप |
| मुख्य सामग्रीसभ | जरायल दुध |
| अन्य विवरण | दुध प्रोटिनक मुख्य स्रोत |
पनीर (अङ्ग्रेजी: Indian cottage cheese) एक दुग्ध-उत्पाद छी। ई चीज कऽ एक प्रकार छी जे भारतीय उपमहाद्वीपमे खूब उपयोग कएल जाइत अछि । एहि तरिका छेना सेहो एक विशेष प्रकारक भारतीय चीज छी जे पनीरसँ मिलैत-जुलैत अछि आ रसभरी बनेबामे प्रयुक्त होइत अछि । भारतमे पनीरक प्रयोग सीमित मात्रामे होइत अछि । कश्मीर आदि जहिना ठण्डा स्थानसभमे अपेक्षाकृत अधिक पनीर खायल जाइत अछि ।
उपयोगिता
[सम्पादन करी]
स्वास्थ्यवधर्क खाद्यपदार्थक रूपमे पनीर वा पनीर बड्ड महत्वपूर्ण आ ठण्डा देशसभमे बहुप्रचलित खाद्य छी। जहिना रोगीसभ, बच्चासभ आ बूढपूरानसभक लेल जकरा मान्सयुक्त भोजन पचेवामे कठिनाई होइत अछि, ओ सभक लेल पनीर श्रेष्ठ खाद्य पदार्थ मानल जाइत अछि, कियाकी एहिमे प्रोटीन, मान्समे जत्तेक यथेष्ट मात्रामे होइत अछि आ अधिक पाचक दशामे रहैत अछि । साथ-साथै क्यालोरी (calories)क मात्रा मान्सके बराबर होइत अछि । ठण्डा प्रदेशसभमे, जतय पनीरक बीना कोनो कठिनाई एकदम लम्बा समयधरि बढिया हालतमे राईख सकैत छी, पनीरक प्रयोग बहुतरास होएत अछी। अफगानिस्तान, मध्य-एसिया, यूरोप, अमेरिका, अस्ट्रेलिया आदि देशसभमे पनीरक खपत अधिक मात्रामे होएत अछी। प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थसभ पनीरक स्थान मासु सँ पहिल आवैत अछी। गरम स्थानसभमे पनीर क लम्बा समय तक सुरक्षित रूपसँ रखै ल सम्भव नै होएत अछी, ओही कारण गरम प्रदेशसभमे पनीरक प्रयोग सीमित मात्रामे ही होएत अछी।