दही बड़ा

दही बड़ा
दही बड़ा
	दही बड़ा
प्रकार	चाट
उत्पत्ति स्थान	भारतीय उपमहाद्वीप
सम्बन्धित राष्ट्रिय व्यञ्जन	भारतीय
मुख्य सामग्रीसभ	जाउ, प्रतिभा (दही)
विभिन्नता	राजस्थानी दही बाद, बंगाली डोई बोरा, दिल्ली दही भल, ओलिया दही बारा[कृपया उद्धरण जोड़ी], दही बरय, दही भल्लय, दही पल्लय

दही वडा एक प्रकार के चाट (नाश्ता) के उत्पत्ति भारतीय उपमहाद्वीप से |^[१] यह है वदास (तले मसूर के गोले) को मोटे दही (दही) में भिगोकर तैयार किया जाता है।^[२]

दही वडा क॑ अंग्रेजी म॑ "दही वडे" (dahi vade), [ [उर्दू]], दही वडा (आकृति:बड़का) हिन्दी में, दही भल्ला (आकृति:बड़का) पंजाबी भाषा|पंजाबी] में। ], थैर वदै तमिल मे,^[३] मलयालम में थाई वडा, तेलुगु में पेरू वडा, मोसारू वडे कन्नड़ में, दही बारा (ଦହି ବରା) उड़िया में और दोई बोरा (दही) में [[बंगाली] भाषा|बंगाली] में |

दही वाडा (क्षिरावत के रूप में) के एक नुस्खा के उल्लेख मनसोल्लास में मिलै छै, जे 12वीं सदी के संस्कृत विश्वकोश में छै, जेकरा सोमेश्वर तृतीय द्वारा संकलित करलऽ गेलऽ छै, जे वर्तमान समय स॑ [[कर्नाटक] स॑ शासन करलकै ]].^[४]^[५] दाही के विवरण vada सेहो 500 BCE सँ साहित्य मे अबैत अछि।^[६]{{better source needed|reason=लेख कोनो इतिहासकार वा कोनो आन विद्वान द्वारा नहि लिखल गेल अछि; ई के.टी ^[७]

तइयारी

धोल गेल उराद मसूर के राति भरि भिजा क वडा के लेल बल्लेबाज में पीसल जाइत अछि, फेर गरम तेल में पकायल जाइत अछि.^[८] गरम deep-fried वडा के पहिने पानि में डालल जाइत अछि आ फेर मोटका पीटल दही में स्थानांतरित कयल जाइत अछि | वडा क॑ परोसै स॑ पहल॑ कुछ समय तलक भिगोलऽ जाय छै ।^[८] बल्लेबाज म॑ जोड़ै म॑ सोना के किशमिश भी शामिल होय सकै छै । वडास के ऊपर धनिया या पुदीना के पात, मिर्च पाउडर, कुचलल काली मिर्च, चाट मसाला, जीरा के साथ करलऽ जाब॑ सकै छै । , कटा नारियल, हरियर मिर्च, बूंडी, पतले कटा ताजा अदरक, या अनार। भारत केरऽ कुछ जगहऽ प॑ खास करी क॑ महाराष्ट्र आरू गुजरात म॑ मीठऽ दही पसंद करलऽ जाय छै, हालांकि गार्निशिंग वू ही छै । धनिया आरू इमली चटनी के संयोजन क॑ अक्सर गार्निश के रूप म॑ प्रयोग करलऽ जाय छै ।^[८] बल्लेबाज क॑ चना के आटा के प्रयोग स॑ भी बनालऽ जाब॑ सकै छै ।^[९]^[१०]

स्थान

दही वडा लोकप्रिय गली चाट के रूप में भारत भर के विभिन्न शहरों में पाबै जाय छै, जेकरा में चेन्नई, दिल्ली, दिल्ली, मुंबई, जयपुर, [ [कोलकाता]], कटैक, आ इंदौर। दही वडा पाकिस्तान में भी पाबै जाय छै, खास करी क॑ पंजाब के क्षेत्रऽ में आरू प्रमुख शहरऽ में ।^[११]^[१२]^[१३]^[१४]

↑ "कोमल, कुरकुरा वडास!", The Hindu, २० फरवरी २०१४।
↑ to-make-the-perfect-dahi-vada/ "Express Recipes: How to सही दही वडा बनाओ", अन्तिम पहुँच ३ मई २०१९। |अखबार= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता); |पहिल= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता); |तिथि= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता); |अंतिम= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता)
↑ .com/cooking_Detail.asp?%20cat=502&Nid=3723 "थायिर वदै /करठी वदै", दीनाकरण, २०२२-०९-२८ कऽ मूल रूप सङ्ग्रहित, अन्तिम पहुँच २०२३-११-१३। |dead-url= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता); |भाषा= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता)
↑ आकृति:पुस्तक के उद्धरण
↑ विशाल, अनूठी, "चाट मसाला: पेटू भारतीय सड़क भोजन", द इकोनॉमिक टाइम्स, अन्तिम पहुँच २०२०-०९-०४।
↑ Krishna, Priya (२०२०-०८-१७), "चाट एकर अनेक स्वादक योग सँ बेसी अछि", द न्यूयॉर्क टाइम्स (en -USमे), आइएसएसएन 0362-4331। |पहुंच-तिथि= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता)
↑ but-street-style-2139203.html "मटन खिचड़ा सँ दही वादस: घर मे बनल, मुदा सड़कक स्टाइल", द न्यू इंडियन एक्सप्रेस, अन्तिम पहुँच २०२०-०९-०४।
↑ ^८.० ^८.१ ^८.२ साथ-घर-पर-प्रामाणिक-दाही-वदा-बनाए-विशेष-नुस्खा-2278932 "स्ट्रीट फूड: बरामदा रेस्टोरेंट के एक्सक्लूसिव के संग घर पर प्रामाणिक दही वडा बनाउ नुस्खा", NDTV Food। |पहुंच-तिथि= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता)
↑ [https: //recipes.timesofindia.com/us/recipes/dahi-vada-by-pankaj-bhadouria/rs55432577.cms "दही वडा नुस्खा: दही वडा कैसे बनाये"], recipes.timesofindia.com (अङ्ग्रेजीमे), अन्तिम पहुँच २०२०-०४-२७।
↑ -bhalla-and-how-to-make-it-at-home/photostory/74550316.cms "दही भल्ला की कहानी और घर पर कैसे बनाये", द टाइम्स भारत के (हिन्दीमे), २०२०-०३-०९, अन्तिम पहुँच २०२०-०४-२७।
↑ "घरऽ में स्वादिष्ट दही वडा बनाबै (रेसिपी अंदर)", द इंडियन एक्सप्रेस (हिन्दीमे), २०२०-०८-२१। |पहुंच-तिथि= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता)^{[permanent dead link]}
↑ -easy-vada-recipes-to-try-at-home-2196830 "भारत के स्ट्रीट फूड: वडा के लालसा? प्रस्तुत अछि 5 त्वरित आ आसान वडा रेसिपी घर पर आज़माबय लेल", अन्तिम पहुँच २०२०-०९-०४। |वेबसाइट= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता)^{[permanent dead link]}
↑ आकृति:वेब
↑ "कोरोना लॉकडाउन पोषण: दही वडा , शीतलन एवं टैंगी इलाज", द फ्री प्रेस जर्नल (हिन्दीमे), अन्तिम पहुँच २०२०-०९-०४।

[1] "कोमल, कुरकुरा वडास!", The Hindu, २० फरवरी २०१४।

[2] to-make-the-perfect-dahi-vada/ "Express Recipes: How to सही दही वडा बनाओ", अन्तिम पहुँच ३ मई २०१९। |अखबार= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता); |पहिल= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता); |तिथि= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता); |अंतिम= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता)

[3] .com/cooking_Detail.asp?%20cat=502&Nid=3723 "थायिर वदै /करठी वदै", दीनाकरण, २०२२-०९-२८ कऽ मूल रूप सङ्ग्रहित, अन्तिम पहुँच २०२३-११-१३। |dead-url= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता); |भाषा= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता)

[4] आकृति:पुस्तक के उद्धरण

[:1-5] विशाल, अनूठी, "चाट मसाला: पेटू भारतीय सड़क भोजन", द इकोनॉमिक टाइम्स, अन्तिम पहुँच २०२०-०९-०४।

[6] Krishna, Priya (२०२०-०८-१७), "चाट एकर अनेक स्वादक योग सँ बेसी अछि", द न्यूयॉर्क टाइम्स (en -USमे), आइएसएसएन 0362-4331। |पहुंच-तिथि= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता)

[7] ut-street-style-2139203.html "मटन खिचड़ा सँ दही वादस: घर मे बनल, मुदा सड़कक स्टाइल", द न्यू इंडियन एक्सप्रेस, अन्तिम पहुँच २०२०-०९-०४।

[:0-8] ८.० ^८.१ ^८.२ साथ-घर-पर-प्रामाणिक-दाही-वदा-बनाए-विशेष-नुस्खा-2278932 "स्ट्रीट फूड: बरामदा रेस्टोरेंट के एक्सक्लूसिव के संग घर पर प्रामाणिक दही वडा बनाउ नुस्खा", NDTV Food। |पहुंच-तिथि= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता)

[9] [https: //recipes.timesofindia.com/us/recipes/dahi-vada-by-pankaj-bhadouria/rs55432577.cms "दही वडा नुस्खा: दही वडा कैसे बनाये"], recipes.timesofindia.com (अङ्ग्रेजीमे), अन्तिम पहुँच २०२०-०४-२७।

[10] -bhalla-and-how-to-make-it-at-home/photostory/74550316.cms "दही भल्ला की कहानी और घर पर कैसे बनाये", द टाइम्स भारत के (हिन्दीमे), २०२०-०३-०९, अन्तिम पहुँच २०२०-०४-२७।

[11] "घरऽ में स्वादिष्ट दही वडा बनाबै (रेसिपी अंदर)", द इंडियन एक्सप्रेस (हिन्दीमे), २०२०-०८-२१। |पहुंच-तिथि= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता)^{[permanent dead link]}

[12] -easy-vada-recipes-to-try-at-home-2196830 "भारत के स्ट्रीट फूड: वडा के लालसा? प्रस्तुत अछि 5 त्वरित आ आसान वडा रेसिपी घर पर आज़माबय लेल", अन्तिम पहुँच २०२०-०९-०४। |वेबसाइट= प्यारामिटर ग्रहण नहि कएल (सहायता)^{[permanent dead link]}

[13] आकृति:वेब

[14] "कोरोना लॉकडाउन पोषण: दही वडा , शीतलन एवं टैंगी इलाज", द फ्री प्रेस जर्नल (हिन्दीमे), अन्तिम पहुँच २०२०-०९-०४।

[१]

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[९]

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[१४]

तइयारी

स्थान

See also