खीर

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खीर

खीर एक प्रकार का मिष्ठान्न छी जेकरा चावलदूध मे पका करि बनाएल जाएत अछी। खीर क पायस सेहो कहल जाएत अछी। 'खीर' शब्द, 'क्षीर' (दूध) क अपभ्रंश रूप छी। खीर पावैन, मन्दिरसभ, आ सभ विशेष अवसरसभमे तैयार कएल जाइत अछि। [१][२][३] [४]

बनावेक सामग्री आ विधि[सम्पादन करी]

  • सामग्रीः दूध ५ कप, घिउ २ चम्चा, भिजाएल गेल चामल २ चम्चा बडकासँ, अलैंची तथा सुकमेलक पाउडर २ छोट चम्चा, खर्रल गेल नारियर २ चम्चा, सजावेक लेल काजु, काजी बदाम, किसमिस, केशर तथा स्वादअनुसार चिनी।[५]
  • विधिः सभसँ पहिले एकटा वर्तनमे दूध खौलावी । दूध खौल गेलक बाद भिजाक राखल चामल मिलाक हल्का हल्का चलावैत रही । जखन तक चामल आ दूधक मिश्रण नै मिलैत अछि ता धरि चलावैत रही| दूध आ चामल मिललाक बाद चिनी आ दुई चम्चा घिउ ओहीमे दी । ओहिमे अलैंची आ सुकमेलक पाउडर तथा खर्रल गेल नारियर राखिक चलावी । ओकर बाद एकटा कटोरामे खीर राखिक काजु, किसमिस, काजी बदाम तथा केशरसँ सजावी। तयार भेल खीरक तीजक दरके रूपमे गरमे-गरम वा ठण्डाक खा सकैत छी ।[६]

नाम[सम्पादन करी]

क्षेत्रीय विविधतासभ[सम्पादन करी]

दक्षिण एसियामे, खीर तैयार करल जाइत अछि आ समारोहसभमे खाएल जाइत अछि। ई एक भोग या प्रसादक रूपमे हिन्दू देवी-देवतासभक पेश करल जाइत अछि।

पूर्व भारतीय संस्करण[सम्पादन करी]

दक्षिण भारतीय संस्करण[सम्पादन करी]

क्षेत्रीय संस्करणसभ[सम्पादन करी]

सन्दर्भ सामग्रीसभ[सम्पादन करी]

  1. "Bengali Payesh – Rice Kheer Recipe", KFoods, अभिगमन तिथि जून २८, २०१४ 
  2. Nutritional Information Comparison for Rice Kheer. Retrieved from June 28, 2014.
  3. http://www.zum.de/whkmla/sp/0910/chef/chef1.html
  4. http://indianexpress.com/article/lifestyle/food-wine/the-many-faces-of-kheer-think-the-famous-rice-pudding-is-an-indian-invention-you-will-be-surprised/
  5. http://www.khanapakana.com/recipe-search/s/chawal%20ki%20kheer
  6. Desserts are served mid-way through the meal. The payasam is a thick fluid dish of sweet brown molasses, coconut milk and spices, garnished with cashew nuts and raisins. There could be a succession of payasams, such as the Palada Pradhaman and Parippu Pradhaman. http://www.keralatourism.org/kerala-food/sadya.php

बाह्य जडीसभ[सम्पादन करी]

एहो सभ देखी[सम्पादन करी]